Préparation

Préparation de la pâte :

1. Faire fondre le beurre et le mélanger avec la farine et le sucre jusqu’à obtenir une pate lisse et homogène
2. Faire une boule avec, la mettre dans de la cellophane puis la placer au réfrigérateur pendant 10min
3. Une fois les 10 min passées, taper la pâte afin de laisser s’échapper le gaz carbonique
4. Il n’y a plus qu’à l’étaler dans votre moule puis la piquer à l’aide d’une fourchette et l’enfourner pendant 5 à 10min.

Préparation de la pana cotta :

1. Verser le lait froid dans une casserole et y ajouter la gélatine. Après avoir attendu 5min, faire chauffer à feu doux. Remuer pendant 1 à 2min.
2. Ajouter le miel et remuer à nouveau jusqu’à dissolution (environ 1 à 2min).
3. Puis, retirer la casserole du feu, y ajouter a crème et l’essence d’eau de rose, saler et mélanger.
4. Verser seulement ½ tasse de votre préparation sur la pate congelée, remettre au congélateur pendant 10min puis verser l’autre partie de la préparation pour enfin la laisser au frigo pendant 2h.

Préparation gelée de rose :

1. Mettre l’eau et le sucre ou le miel dans une casserole et saupoudrer de gélatine. Laisser reposer quelques minutes.
2. Faire chauffer à feu doux et ajouter les framboises et l’essence de rose. Le mélange doit devenir rose.
3. Verser ce liquide à travers une passoire sur le dessus de la pana cotta.
4. Pour finir, placer le plat au réfrigérateur pendant 1h et vous pourrez déguster !

Préparation

1. Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un saladier

2. Placer le mélange dans un bocal hermétique afin de le conserver plusieurs semaines.

3. Au moment du service : découper des figues en fins quartiers. Verser du fromage blanc dans un bol, ajouter le muesli.

4. Disposer des quartiers de figue et ajouter du miel crémeux selon le goût.  

Préparation

1. Couper le potimarron en 2 et l’évider et le couper en morceaux, puis, le faire cuire dans de l’eau ou à la vapeur. Une fois cuit, l’écraser à l’aide d’une fourchette.
2. Préchauffer le four à 180°C et beurrer votre moule à cupcakes.
3. Mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le beurre, le potimarron et la gousse de vanille et mélanger.
4. Une fois bien mélangé, mettre la farine puis la levure.
5. Verser la pate dans le moule et enfourner pour 20min de cuisson.
6. Faire bouillir la crème et y mettre le miel d’oranger Lune de miel. La filmer et la mettre quelques heures au réfrigérateur (le mieux serait une nuit).
7. Monter en chantilly la préparation, la mettre dans une poche à douille puis déposer la sur les cupcakes. (Vous pouvez les décorer si vous voulez).