Préparation

1. Râpez le zeste de 3 mandarines. Pressez-les toutes.

2. Epluchez les autres agrumes à vif. Coupez-les en morceaux, récupérez le jus.

3. Ajoutez le jus, avec les zestes, au jus des mandarines (20cl). Poivrez. Faites bouillir le vin 4 min.

4. Hors du feu, ajoutez le sucre, le miel, le jus des agrumes, puis la gélatine ramollie à l’eau froide et égouttée. Chauffer pour la faire fondre.

5. Versez dans un moule à cake sur 1cm. Réfrigérez 15 minutes.

6. Ajoutez les morceaux d’agrumes. Coulez le reste de gelée. Placez 12 heures au frais.

7. Servez parsemé de menthe.