Préparation

1. Préparer dans un premier temps la sauce vierge : couper finement de petits cubes de chair de citron, de concombre, de tomates confites et d’échalote.
2. Ajouter l’huile d’olive, le Miel d’ Oranger Lune de Miel®, le cerfeuil ciselé et le zeste de citron.
3. Réserver au frais.
4. Décortiquer les gambas et les badigeonner de Miel d’Oranger Lune de Miel®.
5. Envelopper dans une feuille de brick et faire sauter le tout dans un peu d’huile d’olive chaude.
6. Disposer les croustillants de gambas sur un lit de mesclun, napper de sauce vierge et servir.